本格フランス料理を格安価格で、立ち食いスタイルで提供することで巷で話題沸騰中の「俺のフレンチ」。
甘エビとクスクスのサラダ キャビアのせ ¥680
牛フィレ肉とフォアグラのソテー ¥1,280
旧来のレストランだったら10倍の値段はする料理です。
運営はブックオフ創業者の坂本孝社長率いるVALUE CREATE社。
http://www.va-cr.co.jp/
古本革命の次は外食革命です。
外食革命の秘密はこんなの。
1.店舗は居ぬき。
2.内装にお金をかけない。
3.(恵比寿店の場合)損益分岐点は一日2.5回転。そのために立ち食いスタイル。
4.シェフは超一流店からの移籍組(料理には妥協しない)